Bitte wählen Sie 5 Vorspeisen ganz nach Ihrem Gusto!

• feine Variationen vom Räucherfisch, wie z.B. norweg. Premium-Räucherlachs , geräuchertes Schwarzwaldforellenfilet, Würfel vom heißgeräucherten Stremelchenlachs und dazu hausgemachten Apfel-Sahne-Meerrettich
• Weizentortilla-Wraps mit norwegischem Premium-Räucherlachs und pikanter Meerrettichcreme gefüllt
• Vitello tonnato vom Schweinefleisch in leckerer Thunfischsahne
• „Focaccia Parma“ köstliches ital. Rosmarin-Sandwichbrot vom Blech Belegt mit Rucola, Parmesan & ital. Parmaschinken
• Mini Snack-Wraps mit Crunchy-Chicken-Stick, leckerem Dip & Rucola lecker gefüllt
• hauchdünnes Carpaccio vom hausgemachten „Bresaola“ (luftgetrockneter hauchdünn geschnittener roher Rinderschinken) lecker angerichtet auf marktfrischem Rucola und frisch gehobeltem Parmesano Reggiano (24 Monate gereift)
• mariniertes Artischockenherz auf Serranoschinkenflockenim Tapaschälchen
• Schwaben – Tapa panierter Schnitzelstick auf schwäbischem Kartoffelsalat im Mini-Porzellan-Schälchen
• Mini-Kalbfleischpflanzerl nach original Lafer´s Rezept mit Cornichonfächer und Minitomate aufgespießt
• „Tagliata di manzo“ hauchdünn geschnittene rosé Roastbeef-Flöckchen mit marktfrischem Rucola, gehobeltem Parmesan und Kirschtomaten mit Crema di Balsamico beträufelt

fleischlos glücklich ….

• Carpaccio vom marktfrischen Kohlrabi mit würzigem Brunnenkresseschaum & Paprika-Spaghetti
• Weizentortilla-Wraps mit Rucola und Frischkäse mit Pinienkernen
• Caprese von aromatischen Cocktail-Tomaten, Mini-Mozzarella & frischem Basilikum in Pesto gewendet und mit Crema di Balsamico beträufelt
• Linsen-Cocktail mit Staudensellerie, Karottenjulienne & gerösteten Sonnenblumenkernen im Weck-Gläschen
• verschiedene eingelegte Antipasti-Gemüsevariationen in Hülle & Fülle
• Carpaccio von der frischen roten Bete mit gehackten Walnüssen & würzigem Krendressing
• internationale Käse-Spezialitäten mit Früchten der Saison garniert

dazu reichen wir

• ofenfrisch gebackenes Rustico-Ciabatta
• ofenfrisch gebackene Pariser Baguettestangen (gemischte Sorten) im Korb

Die warmen Hauptgerichte – Sie haben 2 Wünsche frei!

• köstliche kleine Parmesan – Schnitzelchen vom zarten Schweinerücken in Parmesano Reggiano kross gebacken
• knusprig gegrillter Spanferkelrollbraten mit leckerer dunkler Bratensauce (Dieses Gericht muß vor Ort von Ihnen frisch aufgeschnitten werden)
• zarte Schweinefiletmedaillons in Pfifferlingrahm
• Schweinefiletspitzen Toskana in köstlicher Sauce Mediterran mit Tomatenecken, Zucchini, Zwiebelringen & Oliven
• Tranchen vom zarten Hähnchenbrüstchen in feiner Zitronensauce
• Saltim Bocca vom zarten Hähnchenbrüstchen mit Parmaschinken & Salbei umwickelt in pikanter Marsalasauce
• saftig gebackene zarte Hähnchenbrüstchen in Rieslingrahm
• kleine gefüllte Involtinis vom zarten Putenbrustfilet mit leckerer Gemüsefüllung und Weißweinsößle übergossen
• Thailändisches Putencurry in köstlicher Curryrahmsauce mit Paprika und Ananas
• butterzarter Burgunderbraten vom Rind in köstlicher Sauce
• herzhaft gefüllte Kalbsbrust nach Hausfrauen Art dazu ein dunkles Bratensößle
• Züricher Kalbsgeschnetzeltes

Mehr vom Meer …

• Lachs-Lasagne mit Blattspinat, Mozzarella und Sauce Hollandaise gratiniert
• Medaillons vom frischen Lachsfilet mit köstlicher Meerrettich-Kräuterkruste auf Weißweinsauce vom grünen Veltliner

Fleischlos – aber nicht reizlos…

• schwäbische Spinat – Spätzle mit gerösteten Pinienkernen bestreut
• vegane Vollkornpasta mit getrockneten Tomaten, Rucula & Pinienkernen in Olivenöl geschwenkt
• vegetarische Ulmer Spätzlespfanne mit Champignons & Frühlingszwiebeln in würziger Kräuterbutter gebraten
• dicke Buabaspitzla mit frischem Marktgemüse und Schnittlauchsößle

Warme Beilagen und Salate – Sie haben 5 Wünsche frei!

Die warmen Beilagen

• hausgemachte Spätzle
• kross gebratene Gnocci
• in Salzbutter geschwenkte Schweizer Bandnüdeli schwarz-weißer Butter-Reis
• knackig buntes Marktgemüse der Saison

Da haben wir den Salat …

• hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat mit Gurke
• klassischer griechischer Bauernsalat mit Schafskäse
• unser beliebter Karottensalat mit Sellerie – ein Gedicht…
• knackig bunter Tomaten-Gurkensalat mit frischer Kresse fein angemacht
• feiner Lauchsalat mit Apfel und Ei
• erfrischender Radieschen-Gurkensalat mit Ei in leichtem Joghurtdressing
• Salat vom marktfrischen Blattspinat mit Streifen von getrockneten Tomaten, Schafskäsewürfeln & gerösteten Pinienkernen
• italienischer Nudelsalat von Rigatoni mit Kirschtomaten, Mozzarellawürfeln & frischem Basilikum in würzigem Pestorahmdressing
• bunte Blattsalate mit knackigen Karottenstreifen & buntem Körnermix dazu ein leichtes Joghurtdressing & klare Vinaigrette

Bitte wählen Sie 6 Vorspeisen ganz nach Ihrem Gusto!

• marinierte Riesengarnelen auf marktfrischem Rucola
• Pralines vom heißgeräuchterten Stremelchen-Lachsfilet auf Zupfsalaten
• luftgetrockneter original ital. San-Daniele-Schinken mit frischen Honigmelonen garniert
• Salat vom rosé gebratenen Baberie-Entenbrüstchen mit grünem Spargelspitzen in feinwürzigem Thai-Dressing mit gehackten Macadami-Nüsschen
• Carpaccio vom rohen Rinderfilet mit gehobeltem Parmesan in Balsamico
• rosé gebratenes Roastbeef köstlich garniert dazu reichen wir unsere hausgemachte Sauce Remoulade
• zarte Mandelmedaillons vom Schweinefilet
• Vitello tonnato vom Kalbfleisch in leckerer Thunfischsahne

Fleischlos glücklich ….

• knackiges Gemüse-Carpaccio von hauchdünn geschnittenen Gurken, Kohlrabi und Karotten mit halben Minitomaten und gerösteten Pinienkernen in Balsamico
• Caprese von aromatischen Tomaten, Büffel-Mozzarella, Creme fraiche, Zitronenzesten, frischem Majoran, Basilikum, Meersalzflocken & roten Pfefferbeeren
• asiatischer Glasnudelcocktail mit Zuckerschoten und Möhrchen im Mini – Bambus – Schiffchen lecker angerichtet
• Carpaccio vom blanchierten Kohlrabi mit Würfeln vom pikanten Ziegenkäse, getrockneten Tomaten & Feigensenf beträufelt – mmmhhhh!
• verschiedene eingelegte Antipasti-Gemüsevariationen in Hülle & Fülle
• Salat vom marinierten Baby-Blattspinat mit getr. Tomaten, Schafskäsewürfeln und gerösteten Pinienkernen im Mini-Weck-Glas
• Eine exquisite Auswahl internationaler Käsespezialitäten für Kenner am Stück serviert und mit Feigensenf auf ital. Porzellan fein angerichtet
• „Parmesano Reggiano“ 24 Monate gereifter Parmesankäse am Stück auf frischen Weinblättern schön angerichtet dazu Feigensenf im Töpfchen

dazu reichen wir

• ofenfrisch gebackenes Rustico-Ciabatta
• mediterranes Toscanello – Brot mit würziger Kruste – ofenfrisch für Sie gebacken!
• ofenfrisch gebackene Pariser Baguettestangen (gemischte Sorten) im Korb

Die warmen Hauptgerichte – Sie haben 3 Wünsche frei!

• Saltimboccavom Schweinefilet mit Parmaschinken & Salbei umwickelt in Marsalasauce
• Schweinefiletspitzen Madagaskar in Mascarpone-Pfeffer-Sauce
• rosé gegrillte zarte Barberie-Entenbrüstchen dazu eine reduzierte Balsamicojus (Dieses Gericht muß vor Ort von Ihnen frisch aufgeschnitten werden.)
• Tranchen vom zarten Hähnchenbrüstchen in köstlicher Thai-Lemon-Sauce mit Zuckerschoten
• Kalbshaxe (mit Knochen) am Stück gegrillt dazu reichen wir eine köstliche sämig – dunkle Bratenjus (Dieses Gericht muß vor Ort frisch aufgeschnitten werden.)
• rosé gebratener Lammrücken unter der Kräuter-Nuss-Kruste an seiner würzigen Jus (Dieses Gericht muß vor Ort frisch aufgeschnitten werden.)
• zarter Kalbsrücken im Allgäuer Bio-Bergwiesen – Heumantel bei 80 °C im Schongang schön rosé gebacken, dazu reichen wir eine kräftig, dunkle Kräuterjus (Dieses Gericht muß vor Ort von Ihnen frisch aufgeschnitten werden.)
• zarte Rinderfiletspitzen Stroganoff
• rosé gebratenes Roastbeef mit pikantem Meerrettich – Kräuterhäubchen (Dieses Gericht muß vor Ort von Ihnen frisch aufgeschnitten werden.)

Mehr vom Meer …

• Asparagus-Salmon-Bake (Lachs mit grünem Spargel auf köstlicher Chardonnaysauce)
• gepfefferte Medaillons vom Premiumlachs auf fruchtiger Orangen-Cognac-Sauce

oder lieber die vegetarische Variante?

• vegetarische Buabaspitzlespfanne mit Pfifferlingen & Frühlingszwiebeln in Kräuterbutter
• knusprig überbackenes Gratin von Kartoffeln & Steinpilzen mit Frühlingszwiebeln
• Tagliatelle Pesto mit geschmolzenen Kirschtomaten & Pinienkernen
• vegane Vollkornpasta (Penne) mit Möhrensugo & gehackten Erdnüssen

Warme Beilagen und Salate – Sie haben 5 Wünsche frei!

Die warmen Beilagen

• hausgemachte Spätzle
• in Butter gebratene dicke Buabaspitzla aus frischem Kartoffelteig
• knusprig gebratene Basilikum-Gnocci mit frisch gehacktem Basilikum bestreut
• knusprig überbackenes Kartoffelgratin
• in Olivenöl geschwenkte Rosmarin-Kartoffeln
• in Salzbutter geschwenkte Schweizer Bandnüdeli
• schwarz-weißer Butter-Reis
• pikant abgeschmecktes buntes Pfannengemüse vom knackigem Marktgemüse
• Ratatouille von knackig frischem Gemüse in kleinen Würfelchen serviert

Die Vitamine vom Salatbuffet

• Kartoffel – Rucola- Salat in feinwürzigem Dressing
• Salat vom marktfrischen Blattspinat mit Streifen von getrockneten Tomaten, Schafskäsewürfeln & gerösteten Pinienkernen
• unser beliebter Karottensalat mit Sellerie – ein Gedicht…
• Salat von zarten Prinzeßböhnchen mit Pfifferlingen
• knackig bunter Fitness-Cocktail von marktfrischer Rohkost in leichter Vinaigrette mit gerösteten Kürbiskernen
• Basmati-Reissalat mit Cashewkernen, Mais & Zuckerschoten in fein-würzigem Currydressing
• pikanter Rigatoni – Salat mit Rauke & Avocado im Pestodressing
• Zucchini-Salat mit gehobeltem Parmesan & Minitomaten
• Waldorfsalat mit Streifen von Sellerie, Mandarinen und Walnüssen in frisch geschlagener Sahne
• bunte Zupfsalate der Saison in GG´s cremigem Hausdressing mit Croutons & Kirschtomaten knackfrisch angerichtet

Fruchtalarm!

• Früchtespieß von marktfrischen Früchten der Saison
  
  
• Salat von frischen Früchten im Glas lecker angerichtet
  
  

Für Naschkatzen die süße Verführung im kleinen Gläschen…

• Cappuccino von schwarz-weißer Mousse au Chocolat im kleinen Gläschen angerichtet
  
  
• hausgemachte Mousse au chocolate im Glas köstlich angerichtet
  
  
• Rote Grütze von ganzen Beeren auf Vanille-Sahne-Quark im Mini – Gläschen
  
  
• hausgemachte Pannacotta-Creme mit fruchtiger Beerengarnitur im kleinen Gläschen lecker angerichtet
  
  
• leichte Maracuja-Pfirsich-Joghurtcreme im kleinen Gläschen geschichtet und mit Schokozigarre lecker angerichtet – mmmhhhh !
  
  
• Grießflammeriei mit Mandeln und Kirschsoß‘ im kleinen Gläschen angerichtet
  
  
• weiße Prosecco – Mousse mit Limettengarnitur im Gläschen
  
  
• erfrischende weiße After-Eight-Schokomousse im Gläschen lecker angerichtet mit After Eight & frischem Minzblatt garniert
  
  
• Hausgemachte Blueberry-Cheesecake-Creme im Gläschen Knuspriger Keksboden und eine locker leichte Käsekuchencreme werden mit frischen Heidelbeeren garniert
  
  
• Himbeer-Kokos-Joghurt im Gläschen mit Chiasamen und weißer Schokolade dekoriert…