Vorab ein kleines Süppchen?…

• Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Flädle
• feines Tomatencremesüppchen mit frischem Basilikum und Croutons
• Consommé Double mit Pistazien-Grießnockerln
• Samtsüppchen von der Brunnenkresse mit knackigen hauchdünnen Karottenspaghetti & marktfrischer Kresse bestreut
• kräftig pikantes Samtsüppchen von der Süßkartoffel mit Ingwer & Chili
• Essenz von Kirschtomaten mit Basilikum-Grießnockerln
• feines Spargelcremesüppchen
• Lauchrahmsuppe mit Räucherlachsstreifen
  
  

Die Hauptspeisen

Aus den nachfolgenden Gerichten können Sie 2 Gerichte ganz nach Ihrem Gusto wählen !

• super saftiges „Schwarzwälder Schäufele“ in köstlicher Burgundersauce
• Krustenbraten aus der saftigen Schweineschulter a´la Schuhbeck mit leckerem Sößle
• „Allgäuer Semmelbraten“ der Klassiker unter unseren gefüllten Braten (saftiger Schweinehals mit würziger Semmelfüllung)
• zarter Rahmbraten vom Schwein in feinem Rahmsößle
• zartes Sahnegeschnetzeltes vom Schwein „Züricher Art“ in Champignonrahm
• köstlicher Schwäbischer Sauerbraten nach Hausfrauen Art
• butterzarter Burgunderbraten vom Rind in köstlicher Sauce
• kleine Knusper – Hähnchenschnitzelchen in Cornflakespanade
• saftig gebackene zarte Hähnchenbrüstchen in Rieslingrahm
• Tranchen vom zarten Hähnchenbrüstchen in leckerer Zitronensauce mit frischem Rosmarin verfeinert
• gefüllte Hähnchenbrüstchen mit Champignons, Speckcroutons, Zwiebeln, Petersilie & Feinbrät herzhaft gefüllt, dazu reichen wir ein feines Rahmsößle
• Thailändisches Putencurry in köstlicher Curryrahmsauce mit Paprika und Ananas

… aus Neptuns Reich…

• Medaillons vom norwegischen Premiumlachs in feiner Limettenrahmsauce und roten Chilifäden bestreut
• Lachs-Lasagne mit Blattspinat, Mozzarella und Sauce Hollandaise gratiniert

Fleischlos – aber nicht reizlos…

• vegane Vollkornpasta (Penne) mit Möhrensugo & gehackten Erdnüssen
• Kartoffel-Karotten-Gratin mit aromatischem Thymian-Crumble
• köstliche Gemüse-Lasagne in Tomatenrahm mit knackigem Wurzelgemüse
• dicke Buabaspitzla mit frischem Marktgemüse und Schnittlauchsößle

Dazu die Beilagen-Varianten – bitte wählen Sie max. 4 Sorten aus … (ab 25 Gästen gerne auch 5 Sorten)

• hausgemachte Spätzle
• knusprig überbackenes Kartoffelgratin
• in Salzbutter geschwenkte Pappardelle (breite Bandnudeln)
• lockerer weißer Butterreis
• Mini-Butterkartöffelchen mit frischer Petersilie bestreut
• hausgemachte Semmelknödel
• knackig buntes Marktgemüse der Saison
• hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat
• knackig bunter Tomaten-Gurkensalat mit frischer Kresse fein angemacht
• knackig bunter Fitness-Cocktail von marktfrischer Rohkost in leichter Vinaigrette mit gerösteten Kürbiskernen
• unser beliebter Karottensalat mit Sellerie – ein Gedicht…
• bunter Sommersalat von knackiger Rohkost und Artischockenherzen
• erfrischender Radieschen-Gurkensalat mit Ei in leichtem Joghurtdressing
• bunte Blattsalate der Saison mit Joghurtdressing & klarer Sauce Vinaigrette

Die Hauptspeisen

Aus den nachfolgenden Hauptspeisen können Sie 2 Gerichte ganz nach Ihrem Gusto auswählen ! (ab 25 Personen gerne auch 3 Gerichte Ihrer Wahl)

• Schweinefiletspitzen Toskana in köstlicher Sauce Mediterran mit Tomatenecken, Zucchini, Zwiebelringen & Oliven
• gratinierte Medaillons vom Schweinefilet mit Champignon-Hollandaise von ganzen Champignonköpfen
• zartes Schweinefilet im Allgäuer Bio-Bergwiesen – Heubett bei 80 °C im Schongang am Stück schön rosé gebacken, dazu reichen wir eine kräftig, dunkle Kräuterjus (Dieses Gericht muss vor Ort von Ihnen frisch aufgeschnitten werden!)
• Saltimbocca vom Schweinefilet mit Parmaschinken & Salbei umwickelt in Marsalasauce
• köstliche kleine Parmesan – Schnitzelchen vom zarten Schweinerücken in Parmesano Reggiano kross gebacken
• gratinierte Hähnchenbrüstchen in Pfifferlingrahm mit Frühlingszwiebeln und Speckcroutons
• Tranchen vom zarten Hähnchenbrüstchen in köstlicher Thai-Lemon-Sauce mit Zuckerschoten
• rosé gebratener Kalbsrücken an Champagnersauce (Dieses Gericht muss vor Ort von Ihnen frisch aufgeschnitten werden. Sollten Sie Service gebucht haben, übernimmt dieser das gerne für Sie!)
• Züricher Kalbsgeschnetzeltes
• Boeuf Bourguignon von der zarten Rinderhüfte in köstlicher Rotweinsauce (in Rotwein geschmorte große Rindfleischwürfel mit ganzen Champignons & Möhren)
• rosé gebratenes Roastbeef vom zarten heimischen Weiderind mit feiner Sauce Provencale (Dieses Gericht muss vor Ort frisch aufgeschnitten werden!)
• rosé gegrillte zarte Barberie-Entenbrüstchen, dazu eine reduzierte Balsamicojus (Dieses Gericht muss vor Ort von Ihnen frisch aufgeschnitten werden!)
• butterzart geschmortes Milchlammragout von der Ulmer Alb in kräftiger Sauce Provencale …

aus Neptuns Reich …

• Medaillons vom frischen Lachsfilet mit köstlicher Meerrettich-Kräuterkruste auf Weißweinsauce vom Grünen Veltliner

Fleischlos – aber nicht reizlos…

• vegane Vollkornpasta mit getrockneten Tomaten, Rucola & Pinienkernen in Olivenöl geschwenkt
• pikantes Auberginen-Aprikosen-Curry mit frischer Petersilie (vegan & nur leicht scharf)
• vegetarische Buabaspitzlespfanne mit Pfifferlingen & Frühlingszwiebeln in Kräuterbutter
• exquisiter Risotto mit grünen Spargelspitzen & Parmesano Reggiano verfeinert

Dazu die Beilagen-Varianten – bitte wählen Sie max. 4 Sorten aus (ab 25 Gästen gerne auch 5 Sorten)..

• hausgemachte Spätzle
• in Salzbutter geschwenkte Tagliatelle
• schwarz-weißer Butter-Reis
• in Olivenöl geschwenkte Rosmarin-Kartoffeln
• in Salzbutter kross gebratene Gnocci
• knackig buntes Marktgemüse der Saison
• frischer Stangenspargel natur mit feiner Sauce Hollandaise. Achtung! Nur während der Spargelsaison erhältlich!
• zarte Prinzessböhnchen im Speckmantel

Da haben wir den Salat …

• bunte Zupfsalate der Saison in GGs cremigem Hausdressing mit Croutons & Kirschtomaten knackfrisch angerichtet
• unser beliebter Karottensalat mit Sellerie – ein Gedicht…
• Salat vom marktfrischen Blattspinat mit Streifen von getrockneten Tomaten, Schafskäsewürfeln & gerösteten Pinienkernen
• italienischer Landhaussalat von gerösteten Ciabattawürfeln, aromatischen Tomaten, schwarzen Oliven, Pinienkernen & Rucola in pikantem Knoblauchdressing
• Salat von zarten Prinzessböhnchen mit Pfifferlingen

Fruchtalarm!

• Früchtespieß von marktfrischen Früchten der Saison
• Salat von frischen Früchten der Saison
  
  

Für Naschkatzen die süße Verführung im kleinen Gläschen…

• Cappuccino von schwarz-weißer Mousse au Chocolat im kleinen Gläschen angerichtet
• hausgemachte Mousse au Chocolat im Glas köstlich angerichtet
• Rote Grütze von ganzen Beeren auf Vanille-Sahne-Quark im Mini – Gläschen
• hausgemachte Pannacotta-Creme mit fruchtiger Beerengarnitur im kleinen Gläschen lecker angerichtet
• leichte Maracuja-Pfirsich-Joghurtcreme im kleinen Gläschen geschichtet
• Grießflammerie mit Mandeln und Kirschsoß‘ im kleinen Gläschen angerichtet
• weiße Prosecco – Mousse mit Limettengarnitur im Gläschen
• After-Eight-Schokomousse im Gläschen lecker angerichtet mit After Eight & frischem Minzblatt garniert
• Dessertkirschen auf köstlichem Sahnequark & knusprigem Crunchymüsli im kleinen Gläschen geschichtet
• Hausgemachte Blueberry-Cheesecake-Creme im Gläschen. Knuspriger Keksboden und eine locker leichte Käsekuchencreme werden mit frischen Heidelbeeren garniert
• Himbeer-Kokos-Joghurt im Gläschen mit Chiasamen und weißer Schokolade dekoriert